PEGAU其名取自於十四世紀時所挖掘出的一種陶燒的酒壺「佩戈」（Pégau）。自1670年代開始，現任釀酒師Paul的祖先便在這塊祖傳的土地上耕作葡萄釀成當時已經聞名的「教皇新堡」葡萄酒；直到1987年才創立「Domaine de Pegau」；不久即聲名鵲起，尤受美國品酒家帕克（Parker）讚賞！ Parker在嚐了Pegau頂級款Cuvée da Capo後驚豔不已，所評的酒款都是滿分100!!；另也是-美國專業葡萄酒雜誌Wine Spectator也是年度百大酒款的常客！而在風行世界的葡萄酒漫畫“神之雫“將頂級款Cuvée da Capo列為第三使徒。Robert Parker欽點的世界155偉大酒莊, Domaine du Pegau 名列其中

Domaine du Pégau Châteauneuf du Pape Rouge Cuvée Réservée

葡萄品種 :
80% Grenache, 6% Syrah, 4% Mourvèdre, 10% 其它品種(符合教皇新堡所規範的葡萄品種)

釀酒製程 :採用人工一串串的挑選，嚴格的分置於籃中避免過度擠壓，運回酒廠後，採用不去梗的方式進行破皮與輕壓的動作，13種法定的品種與期間混合發酵，長達10天的混凝土槽發酵，不添加酵母也不控溫的方式使其自然發酵，雖然有加入酒石酸與亞硫酸的部份，絕對是在最低的量來確保整個發酵過程的完整。以重力粹取酒液後儲放於大型的舊橡木桶中，至少於桶中陳年二年。
品飲筆記：
色澤：深寶石紅與明亮紫色的酒體
嗅覺：成熟的黑色水果香氣撲鼻而出，甜美中帶有酸味有如櫻桃與覆盆子的結合，接著而來的是黑胡椒與草木的味道，但其中多了杜松子與漿果的甜美。其中性格最明顯的李子、核果、皮革與動物性香料的味道是於深層中表現出來，最後還有一絲絲檀香的香味。
味覺：豐富而圓潤的口感提供了柔軟的單寧最好的支撐力量，隨著時間的變化會轉變出更的辛香料與複雜的酒體。
陳年：裝瓶的第一年即可飲用，或著儲放五年至二十年間飲用。

這是神之雫漫畫第三使徒 "Pegau Cuvee da Capo"的平價版

Domaine du Pegau有三款頂級產品, 分別是: Cuvee Reservee (精選), Cuvee Laurence, Cuvee da Capo. 第一款待在大木桶的時間18個月, 後兩款待在木桶時間更長 (適飲期也更長).
 Cuvee Reservee 沒有前兩者厚實雄壯--而是柔順芬芳. 價格平實合理,適合即飲與陳年.