Pascal Marchand 是酒莊靈魂人物、上世紀80年代,在創建自有酒莊前,年紀尚輕即展露出釀酒天份!!曾在著名酒莊Domaine Comte Armand和Domaine de la Vougeraie工作,擔任酒莊總管。其間深受啟蒙老師Henry Jayer和Michel Lafarge啟發。90年代開始用Biodynamic的方法耕種並成功讓Comte Armand成為生物動力動力酒園。
因此他將生物動力法運用到了Tawse酒莊葡萄園的管理種植中,以培養出優質的釀酒葡萄。在其引領下將來自新世界的葡萄酒釀造理念同舊世界的布根地葡萄酒釀造方法相結合,打破了傳統的教條式的釀酒方法,傳統與現代工藝的融合,使得酒莊產出的葡萄酒口感純粹清新,柔軟優雅,表現Tawse葡萄酒的迷人風采。 這款Mazy Chambertin是Gevrey-Chambertin最北部的特級園,基岩以石灰岩為主,土壤中混有豐富的化石,表層覆蓋著一層從拉沃背斜谷(Combe de Lavaux)沖刷下來的深棕色沖積岩。特殊的風土條件自然也就賦予了瑪茲-香貝丹獨特的個性。這裡出品的酒款香氣較為芬芳,結構緊實,力量十足,是一塊品質較高的特級葡萄園。