沛芙希夢 獨立農莊香檳廠 (Champagne Pehu Simonet)「神之雫」 大力推薦的特級園獨立香檳廠

神之雫34集92頁: 『華麗的柑橘香氣。 剛烤好的吐司麵包那樣的芳香，把柑橘香包裹起來。 哦…哦哦…酸味與水果味絕妙的均衡感。 這款「沛芙希夢」…會讓人聯想到在溜冰場上表演花式溜冰的滑冰選手。』by遠峰一青。

沛芙希夢 (Champagne Pehu Simonet)位於香檳最重要產區-漢斯山區(Montagne de Reims)，數家知名大廠如G.H. Mumm及Ruinart皆在此區。擁有7.5公頃的葡萄園，其中6公頃為Grand Cru特級園，而將剩下非特級園葡萄全數賣給知名酒廠，連一級園也不例外。因為「沛芙希夢」堅持只釀造特級園香檳。

香檳區共有17個特級園(Grand Cru)，而「沛芙希夢」就擁有其中五個特級園。國際香檳評鑑權威- Brad Baker Champagne Warrior對「沛芙希夢」讚譽有佳:"Pehu-Simonet - A star in Verzenay" (Verzenay產區的明星酒莊)

酒莊第四代莊主-David Pehu在Burgundy學習釀酒，並於1995年回到香檳區接手家族酒莊，David做了幾項重大改革:僅使用Grand Cru特級園葡萄，且只使用Pinot Noir以及Chardonnay葡萄,大量使用橡木桶發酵，並使用Burgundy橡木桶,堅持不做乳酸發酵 (No malolactic fermentation),酒莊年產量不超過2萬瓶 (Moet香檳年廠量1800萬瓶)

希少！奇跡の味！！『神の雫』登場！遠峰一青絶賛！早在「神の雫」大力推薦以前，「沛芙希夢」早已風靡日本葡萄酒界，日本葡萄酒雜誌-Winart更形容其為「グラン・クリュの超越的な気品 (超越大酒莊的高貴地位)」。