這款甜白酒~屬Tokaji Late Harvest 拓凱晚收成白酒/
匈牙利的東北部拓凱區是一個火山岩的土地,有5000公頃的葡萄園,以生產白酒為主，其所生產的白酒就叫作托凱酒(Tokaji)
Chateau Pajzos 佩佐斯堡Tokaji 拓凱酒陳新民教授著作 ”稀世珍釀” 世界百大葡萄酒之一唯一入選的東歐葡萄酒 ~匈牙利佩佐斯堡拓凱精華酒~傳奇的歷史（內容取自陳新民教授著作”稀世珍釀”）--法國國王路易十四曾描述Tokaji 拓凱酒為酒中之王, 王者之酒<Le roi des vins et le vin des rois>。--十六世紀拓凱酒已經風靡全歐，也是俄國凱薩琳女皇的最愛。--大文豪伏爾泰、音樂家舒伯特都愛飲拓凱酒出名。--大獨裁者希特勒在自殺身亡後，被人發現寢室桌上擺了一瓶拓凱酒。匈牙利佩佐斯堡主人為法國波爾多 Pomerol 之Chateau Clinet，每年產量有限，極受到全球收藏家及政商名流的喜愛；2010 年年初台灣有新聞提到，前太電董事長孫道存遭查扣抵稅的酒款中，最貴的來自法國波爾多（Bordeaux）地區知名酒莊Chateau Petrus Pomerol 每瓶市值21 萬6 千元，共有10 瓶。及單價13 萬餘元的Chateau Pajzos tokaji 甜酒，最便宜的每瓶100 元的Blue Girl 啤酒。
Tokaji 產區等級Tokaji Dry Varietal 拓凱不甜白酒Tokaji Late Harvest 拓凱晚收成白酒Tokaji Aszu 拓凱阿素酒 3~6 Puttonyos(每桶約30KG 貴腐葡萄)＋原酒Tokaji Esszencia 拓凱艾森西亞精華酒 純粹8~10 Puttonyos，不添加任何原酒
Chateau Pajzos Esszencia 1993 佩佐斯堡 拓凱艾森西亞 1993 Alc. 4.5%稀世珍釀第277 頁描述,“最引人注目的是當年由佩佐斯(Pajzos)酒園所生產的精華酒(Pajzos Esszencia) … … ..本年份釀出了全世界品酒家睽違達46 年之久的第一支精華酒。為釀製這款酒光是自然流汁便超過三年，而後四成在新的橡木桶，六成在不鏽鋼桶內再經過長達四年的發酵後，才混裝上市。”＂德國最有名酒評家 Mario Scheuermann 在1999 年出版一本[本世紀最偉大的酒]，把二十世紀年一年份選出一款最精彩的酒，1993 年便選中佩佐斯的精華酒(Pajzos Esszencia)＂
